Zutaten
1,20 kg gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren, Zuccini, Lauch, Fenchel, Paprika, Pilze, 4 Z Knoblauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 St Zitrone, 100 g Cocktailtomaten, 150 g Mozzarella, Salz #
Zubereitung
Das Gemüse waschen und klein Schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Knoblauch schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, dann mit dem Knoblauch mischen.
Das Gemüse lagenweise in eine Auflaufform füllen und nach jeder Lage salzen, pfeffern und mit Zwiebel- Knoblauchgemisch bestreuen.
Zitrone heiß waschen, die halbe fein raspeln und die andere Hälfte auspressen. Alles mit der Sahne verrühren und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Tomaten waschen und teilen, dann mit Schnittseite nach oben auf dem Gemüse trappieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Tomaten verteilen.
Auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Oberfläche schön braun.
